La Torta Argentina es un patrimonio cultural inmaterial de Dolores, y reconocida a nivel nacional en 2018 y provincial en 2022.
Recordemos que la misma fue creada a fines del siglo XIX por dos reposteras uruguayas que trabajaban para familias de la zona, y en la actualidad es un símbolo de la identidad local, celebrada anualmente con la Fiesta de la Torta Argentina.
Originalmente se rellenaba con dulce de frutas, pero la receta fue adaptada por la familia de Espil-Letche para usar dulce de leche, lo que se convirtió en la versión más popular.
Es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Nación: Reconocida en 2018 por su historia, forma de elaboración y transmisión oral generacional. Y Patrimonio Inmaterial Bonaerense: Incorporada al registro provincial en 2022.
En el 2015, la Municipalidad creó la Fiesta de la Torta Argentina para homenajearla. Y desde allí ha tenido una gran difusión, y el evento atrae turistas y celebra la gastronomía, la historia y la identidad de la ciudad.
Cabe destacar que en la última Edición de los Juegos Bonaerenses disputados en Mar del Plata, la joven Mora Istillar de Saladillo participó en la disciplina Cocineros Bonaerenses Postre Sub 15, en las instalaciones de la Escuela de Cocina L’Ecole; donde logró la Medalla de Bronce. Mora con familiares en nuestra ciudad, elabora la Torta, con su toque personal, y además en la presentación difundió la historia de la Torta Argentina a los presentes.